Quiche integral de queijo, tomate e manjericão

Final de semana chegando e quem está em reeducação alimentar tem que se manter firme em seu propósito, senão, não atingirá seus objetivos tão rapidamente.

Para não passar em alface, digo, em branco o final de semana, olha a receita que separei. Gostosa, nutritiva, rica em fibras e com poucas calorias para comer algo diferente e não sair fora da dieta.

Um excelente final de semana a todos. Que seja do bem, que seja leve e que seja saudável.

QUICHE INTEGRAL DE QUEIJO, TOMATE E MANJERICÃO

Massa:
1 xíc. (chá) de farinha de aveia
1/2  xíc. (chá) de farinha de trigo integral ou farelo de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 colher (sopa) de manteiga (retirar da geladeira 10 minutos antes de usar)
1/2 caixinha de creme de leite light
Misture a farinha com o sal e o fermento em uma tigela grande. Faça uma depressão no centro e adicione a manteiga e o creme de leite light. Com as pontas dos dedos trabalhe a massa até ficar homogênea e sem grudar nas mãos. Embale em filme plástico para uso culinário e deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Passado esse tempo, abra a massa em uma superfície enfarinhada, forre o fundo e as laterais de uma forma ou travessa média. Faça furos no fundo com o auxílio de um garfo e leve para assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Retire e reserve.

Recheio:
200grs de ricota
1/2 caixinha de creme de leite light
1 ovo caipira + 2 claras
1 xícara (café) de queijo parmesão light ralado
1 xícara (café) de queijo gorgonzola picado
10 unidades de tomate cereja cortado ao meio (temperar antes com alho desidratado e sal, deixe descansar por 10 minutos)
Manjericão à vontade

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes (exceto o tomate). Acomode os tomates sobre a massa pré-assada e coloque por cima a mistura do recheio. Finalize enfeitando com tomates, folhas de manjericão e pouco parmesão light ralado. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Rende: 6 porções

Dicas: Se você manter o ovo, a clara, a ricota e o creme de leite, pode variar o sabor utilizando brócolis picado ou atum com ervilhas frescas ou milho verde ou escarola e alho ou seleta de legumes ou frango desfiado e refogado ou qualquer outro recheio que a sua imaginação deixar.

Grupo de Reeducação Alimentar/Emagrecimento e Qualidade de Vida

Corpo e mente andam juntos. Quando conseguimos equilibrar esses dois pilares, conseguimos ter qualidade de vida!

Você é o que você come, mas não é somente de comida que alimentamos nosso corpo. Existem diversos fatores que nos influenciam e um deles é a mente, que pode ter ação construtiva ou destrutiva em nossa vida.

O tempo todo estamos expostos a diversos estímulos, como, alegrias, tristezas, decepções, expectativas, que passam por nossa mente e se não soubermos controlar podem gerar sentimentos que na maioria das vezes nos levam a se alimentar mal, afinal alimentação e emoção estão diretamente ligados. Então aí surgem as doenças que roubam totalmente nossa qualidade de vida.

Se conseguirmos compreender melhor esses sentimentos e aprender a lidar com cada situação, conseguimos viver melhor, se alimentar melhor e com isso ter mais saúde e equilibrar a balança alcançando um peso saudável.

No nosso grupo falaremos mais como dominar nossos sentimentos aprendendo como eles funcionam, a simplificar a alimentação saudável mudando nossos hábitos e os alimentos que comemos, vamos degustar preparações saudáveis e veremos que emagrecer pode ser muito prazeroso e dá pra comer bem, entre muitos assuntos relacionados ao bem estar.

O cultivo de uma mente e uma alimentação saudável podem mudar sua vida! Venha conosco fazer essa mudança participando semanalmente do nosso grupo e inicie sua mudança pessoal em 2016, levando-a para a vida toda!  As inscrições são limitadas! Ligue e se informe!

Orientadoras:
Fernanda da Silva - Nutricionista - CRN3 22.289
Ana Carolina Arruda - Psicóloga - CRP06/93453

Local:
Espaço Corpo & Movimento
Rua Rio Grande do Sul, 89 - Bairro Brasil - Itu/SP
Inscrições e informações: 11 2429-2196 | 98633-6418 | 98193-8819

Facebook: Espaço Corpo & Movimento

GRUPOS DE REEDUCAÇÃO ALIMENTAR/EMAGRECIMENTO E QUALIDADE DE VIDA

O Espaço Corpo e Movimento está formando grupos de Reeducação alimentar e Qualidade de vida com início em março. 

Os encontros serão semanais. 

Para maiores informações envie sua mensagem inbox pelo nosso facebook https://www.facebook.com/Espa%C3%A7o-Corpo-e-Movimento-881815141855096/?fref=nf ou ligue em nossos telefones. Teremos o prazer de tirar suas dúvidas!

Venha participar. Se reeduque cuidando também do seu emocional sem investir muito dinheiro e tendo um retorno enorme! Vamos lá, a hora é agora. As vagas são limitadas.

Personal Diet

VOCÊ SABE O QUE SIGNIFICA PERSONAL DIET?

O termo Personal Diet vem do inglês Personal Dietitian, onde uma nutricionista proporciona orientações sobre alimentação e nutrição a uma pessoa ou um grupo de pessoas de forma individualizada.

  COMO FUNCIONA

A nutricionsita vai ao local desejado (casa, trabalho, restaurante, entre outros), avalia suas necessidades particulares, sugere, define metas e apresenta como funciona este serviço. Este primeiro encontro é gratuito e sem compromisso.

PROCESSO E ACOMPANHAMENTO DAS VISITAS

A personal diet irá orientar os procedimentos que devem ser realizados na rotina de sua casa/trabalho, de acordo com os objetivos definidos no primeiro encontro.

OS RESULTADOS?

Os resultados serão avaliados durante as visitas. A intenção deste projeto é introduzir conhecimentos e hábitos alimentares saudáveis no seu cotidiano, ou seja, uma reeducação alimentar personalizada.

QUAIS SÃO OS SERVIÇOS PRESTADOS?

A personal diet está apta para orientar e organizar:

- Cardápios personalizados especiais (emagrecimento, ganho de peso, esportistas, gestantes, bebês, crianças, adolescentes e outros);

 - Cardápios nutricionalmente adequados para ocasiões especiais (eventos, jantares, coquetéis);

- Orientações sobre técnicas dietéticas (receitas light, armazenamento adequado de alimentos, conservação do valor nutricional, entre outros);

- Lista de compras do supermercado e como fazer estas compras;

- Orientações sobre higienização e conservação correta dentro do refrigerador ou freezer (congelamento/descongelamento);

- Aulas de culinária básica e especial (diet/light, específica para patologias); 

- E todas as outras necessidades relacionadas à uma alimentação saudável e equilibrada.

SOLICITE INFORMAÇÕES  SEM  COMPROMISSO

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FERNANDA DA SILVA

Nutricionista

Você sabe o que está comendo?

Muitas vezes vamos ao mercado em busca de substituições mais saudáveis para o nosso dia a dia, no entanto, acabamos levando "gato por lebre" quando não sabemos identificar no rótulo os componentes daquele alimento.

Os ingredientes aparecem sempre em ordem decrescente, ou seja, o primeiro sempre será aquele presente em maior quantidade até o último ingrediente que está em menor quantidade, veja o exemplo desse "suco" em caixinha com apelo para as crianças:

Na guia "Ingredientes", Temos do maior componente para o menor, a água, depois açúcar, só depois suco concentrado de laranja e depois suco de de maçã (no suco de laranja????), vitaminas, minerais e alguns compostos químicos. Reparem que ainda tem uma observação que foi reduzido o teor de carboidratos = açúcar, mas mesmo assim para um "suco" de laranja que nem adoçamos em casa é muito açúcar concentrado. Vale a pena repensar se é vantajoso consumir esse produto ou investir 3 minutos e fazer um suco natural de laranja em casa!?!?!

Já a função da tabela nutricional, que é obrigatória por lei,  é informar o consumidor sobre o que o alimento contém e com isso a possibilidade de fazer escolhas mais saudáveis. O que vejo com bastante frequência no atendimento clínico é que muitas pessoas não utilizam essa ferramenta ou não sabem como utilizá-la, o que pode levar a péssimas escolhas. Vamos aprender:

Porção: É a quantidade média do alimento que deve ser  consumida por pessoas sadias a cada vez que o alimento é consumido, é expressa em medidas caseiras para facilitar o entendimento. É sobre essa quantidade que é feito o cálculo da tabela.

Percentual de Valores Diários (%VD):   número que indica o quanto o produto em questão apresenta de energia e nutrientes em relação a uma dieta padrão de 2000 calorias;

Valor energético: É a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos  macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras totais). No rótulo o valor energético é expresso em forma de quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ). No Brasil nos orientamos pelas kcal;

Carboidratos: São os componentes cuja principal função é fornecer a energia para as células do corpo, principalmente para o funcionamento do nosso cérebro;

Proteínas: Necessárias para construção e manutenção dos  órgãos, tecidos e células;

Gorduras Totais: As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto de origem vegetal;

Gorduras Saturadas:  O consumo deste tipo de gordura deve ser moderada, pois em grandes quantidades pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Quando a %VD é alta, significa que o alimento apresenta grande quantidade de gordura saturada em relação à necessidade diária de uma dieta, portanto não é um alimento muito saudável;

Gorduras Trans: Tipo de gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos industrializados.  O consumo deste tipo de gordura deve ser quase zero, uma vez que não necessitamos desse tipo de gordura que favorece o  aparecimento de doenças cardíacas;

Fibra Alimentar: presente em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, feijões e alimentos integrais. Sua ingestão auxilia no funcionamento intestinal, na redução da glicemia e colesterol, entre outras propriedades benéficas ao organismo.  Procure consumir alimentos com alto teor de fibras alimentares;

Sódio: deve ser consumido com moderação uma vez que o excesso pode levar ao aumento da pressão arterial. Evite os alimentos que possuem alto %VD em sódio, como, temperos prontos, salgadinhos, enlatados, encaixotados, congelados, conservas, etc. O teor de sódio nestes alimentos é muito alto. É um item importantíssimo a ser levado a sério, principalmente pelos hipertensos.

Resumindo: Evite alimentos com alto teor de gorduras e sódio e prefira alimentos com alto teor de fibras. Também fica a dica para sempre que possível optar por produtos de empresas voltadas para o saudável, ou melhor ainda, preparar o seu alimento em casa!

O rótulo também deve conter informação sobre a presença de glúten, lactose e fenilalanina, para facilitar aos pacientes que tenham restrições ao consumo destes itens.

Atenção a data de validade, pois muitos estabelecimentos "esquecem" os produtos vencidos nas prateleiras ou tornam propositalmente ilegível esse item vencido.

Os usuários da rotulagem são, na sua maioria, mulheres jovens. Mas podemos mudar esse quadro repassando o conhecimento e influenciando pessoas de ambos os sexos e qualquer faixa etária a ler antes de comprar. Se o rótulo é compreendido, nos permitimos escolher alimentos mais saudáveis.

Agora que conhecem um pouco mais sobre a informação nutricional que tal ir com tempo ao mercado e saber o que você está comendo! Se tiver dúvidas, procure um Nutricionista, ele tem as ferramentas para te ajudar a fazer escolhas saudáveis.

Não basta comer, é necessário se alimentar para nutrir seu organismo!

Gosto sempre de lembrar os pacientes que comer é simples, traz felicidade, pode prolongar nossa vida com saúde e o melhor de tudo pra quem está acima do peso é que há um "grande risco" de emagrecer! rsrs

Existe uma grande diferença entre comer, alimentar e nutrir!

A palavra comer, pode significar qualquer coisa que eu "mando pra dentro", como por exemplo, guloseimas, porcarias, plástico, terra, papel, qualquer coisa que eu tiver vontade ou que abrir meu apetite (não recomendo nada do que foi citado acima, apenas um exemplo ;-))

Mas quando eu me alimento, vou além, é o ato de ingerir algo que contenha  NUTRIENTES  de verdade, os quais serão responsáveis pelo crescimento (dependendo da faixa etária), reparação dos tecidos, melhora ou manutenção do sistema imunológico, produção eficaz de energia e equilíbrio de outras funções orgânicas. Me alimentando diariamente vou conseguir NUTRIR meu organismo.

Infelizmente hoje vemos a maioria das pessoas comendo, mas não se alimentando. Excesso de refeições prontas, fast-foods, enlatados, encaixotados, ensacados, tudo muito processado e rico em compostos químicos, na maioria das vezes tóxicos ao nosso organismo, que podem causar alergias, alterações hormonais, alterações no funcionamento da Tireoide, aumentar o risco de câncer, entre outros.

Que tal iniciar uma mudança gradual na sua vida?

Comece evitando alimentos industrializados, retirando o excesso de sal, açúcar e gordura da sua alimentação, coloque cores nas suas refeições (proveniente de frutas, verduras e legumes), aumente a ingestão de água e pratique atividade física regularmente e com orientação. Busque informações, receitas novas, reinvenções de receitas que você adora, mas que são calóricas. Hoje a internet está aí a disposição, existem muitos sites ótimos com receitas leves, bonitas, saborosas e nutritivas.

E na dúvida, consulte um profissional Nutricionista. Ele pode te ajudar a facilitar essa mudança!

Que tal um sorvete leve e funcional nesse calor?

Uma das maiores dificuldades do ser humano na hora de encarar uma dieta é deixar de lado seus alimentos preferidos (diga-se calóricos). Mas nada que com uma boa adaptação não possa ser consumido. 

O calor continua firme e forte, então vamos investir em um sorvete leve e cheio de benefícios para a saúde? Tudo isso sem interferir no seu emagrecimento. 

Levante já, corre pro mercado ou pra cozinha e vamos juntos preparar essas delícias

Frozen yogurt de chá verde

½ copo de água quente

1 sachet de chá verde (deixar em infusão por 3 minutos – retirar o sachê e deixar o chá resfriar)

1 colher (sopa) de mel ou agave ou melado de cana

1 iogurte desnatado bem gelado  (deixar por uns 30 minutos no freezer)

4 pedras de gelo

Liquidificar tudo e levar ao freezer para gelar.

Dicas:

- O chá verde acelera o metabolismo, é antioxidante (protege contra os radicais livres que causam o envelhecimento), protege contra o mal de Alzheimer, anti-cancerígeno e aumenta a sensação de saciedade;

- Pode substituir o chá verde preparado em casa por 1 colher (sopa) de chá verde em pó solúvel;

- Para que tem insônia (leia o post anterior: http://nutricionistafernandasilva.blogspot.com/2016/01/privacao-do-sono-e-os-riscos-saude.html?spref=fb), substitua o chá verde por polpa de maracujá que contém tem mais calmante que cafeína encontrada no chá verde;

- Não deve ser consumido por hipertensos;

- Não fique na mesmice! Varie os sabores usando abacaxi + hortelã, limão + gengibre e hortelã. Também vale a pena usar a imaginação ;-)

Frozen yogurt de erva cidreira com calda de tangerina

1/2 xícara (chá) de erva cidreira fresca (ATENÇÃO ERVA-CIDREIRA NÃO É CAPIM-CIDREIRA)

1 colher (sopa) de mel ou agave ou melado de cana

1 envelope de gelatina incolor sem sabor diluído conforme instrução da embalagem

2 xícaras (chá) de iogurte natural desnatado

Ingredientes para a Calda de Tangerina

1/2 xícara (chá) de mel 

1 xícara (chá) de suco de tangerina natural

2 colheres (sopa) de casca de tangerina cortada em tirinhas finas.

Modo de Preparo do Frozen de Cidreira

Em uma panela, ferva 1 xícara (chá) de água, junte a erva-cidreira fresca e retire do fogo. Deixe amornar com a panela tampada.

À parte, misture em uma tigela a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, o iogurte desnatado e o adoçante escolhido. Coe o chá sobre a mistura e mexa. Bata, com um batedor manual, até a mistura ficar homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao congelador por 2 horas, ou até começar a cristalizar as bordas. Retire. Bata a mistura na batedeira por 4 minutos. Volte ao congelador e deixe por mais 1 hora, ou até ficar firme, mas cremosa. Retire, misture com uma colher e está pronto para servir.

Modo de Preparo da Calda de Tangerina

Misture o adoçante escolhido com o suco de tangerina e leve ao fogo por alguns minutos. Misture as cascas de tangerina e retire do fogo. Despeje a calda sobre o frozen e sirva a seguir.

Dicas:

- A erva cidreira é conhecida por seu uso como calmante, mas não para por aí. É rica em polifenóis, terpenos, taninos, flavonóides, ácido rosmarínico e ácido cafeico, com forte ação antioxidante. Traduzindo:acalma, melhora a insônia, ansiedade, depressão, reduz o estresse, ameniza o desconforto causado por gases, reduz cólicas e outros desconfortos estomacais. Sem falar que também está sendo estudada como auxiliar na redução da pressão arterial e na redução do colesterol "ruim", o LDL;

- Se sua pressão estiver baixa evite! Pode reduzir ainda mais.

PARA AMBAS RECEITAS, SE VOCÊ FOR DIABÉTICO, UTILIZE ADOÇANTE STÉVIA EM PÓ.